КЕБАБ ПО ТУРЕЦКОЙ КУХНЕ- Хотя кебаб занимает важное место в турецкой кухне, заслуженное место он занял, может быть, только в последние годы. В последние годы развитие кебаб-ресторанов и превращение их в стильные рестораны, изменения в подаче шашлыка, безусловно, в них оказались эффективными. Кебаб привлекает внимание ведущих поваров мировой кухни своим оформлением, историей и вкусом.
В то время как в последнее время ведутся дискуссии о красном мясе, эксперты объясняют, что это очень важный продукт питания, если его едят пропорционально красному мясу, и что его недостаток может вызвать серьезные проблемы из-за его укрепляющих свойств. Кебаб сопровождается овощами и зеленью. Он становится более здоровым. В частности, лук и чеснок, сопровождающие шашлык, используются в качестве природных антибиотиков в течение четырех сезонов. Когда гранатовый сироп, фрукты и овощи, используемые в других сортах шашлыка, исследуются один за другим, становится очевидным, что сочетание шашлыка является полезным.
КЕБАБ В АНАТОЛИИ- Еще больше трав, собранных в регионе, приправляют кебабом. Настолько, что, если рассматривать регион Юго-Восточной Анатолии, даже в физически близких городах кебаб приправляют разными специями. Например, названия кебабов называются Адана Кебаб, Урфа Кебаб, Кебаб в стиле Антеп. Используемая острая специя со временем стала определяющей для названий шашлыка. Горячий кебаб, горячий кебаб ... и т. Д.
Со временем в игру вступили бобовые, и Симит кебаб (Орук-кебаб), в который был добавлен прекрасный булгур, стал одним из них.
КЕБАБ В ОСМАНСКОЙ КУХНЕ- Когда речь идет об османской кухне, одна из самых больших дискуссий заключается в том, есть ли кебаб во дворцовой кухне в период Османской Империи. В то время как «кебаб», о котором мы думаем сегодня, подают с мясом и помидорами, перцем, луком, петрушкой и иногда редисом, определение кебаба в Palace Kitchen сильно отличается. Из источников видно, что он был на кухне после периода Фатих.
Один из шашлыков на Дворцовой кухне заключается в том, что, согласно письменным источникам, Süd Kebab также описывается как медленное приготовление мяса с помощью вертела, приготовление мяса на дне кастрюль, заполненных рисом, и приготовление таким образом.
Учитывая определение «кебаб», которое упоминается в начале статьи, достаточно жареного мяса, чтобы быть блюдом из кебаба. Необязательно, чтобы на каждой тарелке шашлыка были помидоры, перец и т.д.
Кроме того, одним из самых интересных моментов о кебабе в источниках Османской дворцовой кухни является то, что иногда мясо готовят на рукоятке баклажана, а не на вертеле. Один из примеров - приготовление шашлыка, когда кусочки мяса кладут на ручку лаврового листа.
В настоящее время, когда исследуются кулинарные культуры, регион Кебаба относится к очень широкой географии и показывает местные и региональные различия. Различия в приготовлении кебаба привели к появлению различных видов кебаба. Благодаря использованию овощей, специй, зелени и фруктов существует десятки видов шашлыка. Шашлык из фарша с шестью пастами, шашлык из шести паст, шашлык пастуший, кебаб томатный, шашлык из баклажанов, шашлык из лука, шашлык из чеснока, кебаб кеме, кебаб новый мир, кебаб яблочный, шашлык из кислого яблока, шашлык из айвы, шашлык из грибов, шашлык из фарша, йогурт Некоторые из разновидностей - кебаб, кебаб, кебаб, приправленный кебаб, симит кебаб, кебаб из вишни.
КЕБАБ СЕГОДНЯ- В наши дни, когда речь идет о кебабе, на ум приходят кебабные рестораны в городах и основные названия кебабов. Однако при более глубоком рассмотрении шашлык - это культура питания, в которой заложены определенные ценности. Тем не менее, шашлык - это не просто мясо. Кебаб из каштана и сырный кебаб являются примерами.
Когда шашлык исследуется на основе регионов и городов, понимается, что форма шашлыка, сделанная из используемых материалов, содержит местную культуру. В то время как использование фруктов в кебабах очень распространено в Сирии, особенно в кухне Алеппо, мы видим, что в других культурах анатолийской кухни, кроме кухни Газиантепа, очень редко используют фрукты в кебабах. Можно сказать, что некоторое сходство между кухней Газиантепа и Алеппо связано с географической близостью. Примечательно, что специи являются определяющим фактором в кухне Аданы и Урфы, однако кебаб в некоторых регионах отличается от других своим мясным выбором.
КЕБАБ В ГАЗИАНТЕПСКОЙ КУХНЕ- Один из первых городов, который сегодня приходит на ум, когда говорят о кебабе, - это, конечно, Газиантеп. Кухня Газиантепа отличается очень широкой культурой еды и питья, поскольку это не только шашлык, но и единственная кухня, известная под названием города. серьезное внимание к напиткам
+7 926 519 61 33 |
